Tempura Oil Quality当店使用油について

岩井の胡麻油（神奈川県横浜市）

• 創業／安政4年（1857年）
• １６０年の歴史を持つ、横浜にある老舗胡麻油メーカー
• 胡麻の選別、焙煎、濾過・静置まで手間暇を惜しまず
  昔ながらの“圧搾法”で搾油されたこだわりの胡麻油。

岡村製油（大阪府柏原市）

• 創業／明治２５年（1892年）
• 大阪にある老舗製油メーカー
• 創業より“綿実”にこだわり続け現在は
  綿の実より搾油している国内唯一のメーカー。
  サラッとして、上品な風味を持つ国内最高峰の綿実油

岩井の胡麻油【Special Sesame Oil】

• 精選した黒胡麻だけを原料に搾油した、純正黒胡麻油。
• 穴子を揚げる時など「ここぞ」という場面で《ひとさじ》
  衣の立ち具合、油のコシ、香り、全てがワンランク際立ちます。
  「今、何を入れたの？」とお客様に聞かれます。
  自信をもって「Special Sesame Oilです」と、いつもお答えしています。

Essential ingredients味を支える名脇役たち

【独自の炊飯方法／熟成味噌と八丁味噌／大根おろし】

• お米は“新潟県産・コシヒカリ”を使用し、当店独自の炊飯方法で炊き上げます。
  新米の特徴や水温・気温の影響も考慮し、日々研究を重ねています。
• 天ぷらに欠かせない赤だし。味噌は長野県産の３年熟成味噌と愛知県産の八丁味噌を伝統の割合でブレンドしています。
  出汁の香りと味噌の風味をお楽しみ下さい。
• 大根おろしは、ご注文をいただいてからおろし金で丁寧におろします。
  香り豊かで適度な辛みが、天ぷらの味を一層引き立てます。